Utflykten är en uppskattad tradition som stärker kontakten mellan primärproducenter och restaurangbranschen samt lyfter fram det arbete och de råvaror som utgör grunden för den finländska matkulturen. I år fick deltagarna besöka fem olika gårdar och företag runtom i Nyland och Egentliga Tavastland.
Ahlbergs trädgård
Dagens första besök gick till Ahlbergs trädgård i Sibbo. Den ekologiska trädgården drivs av Kaijus Ahlberg och Minna Tengvall och har varit i den nuvarande företagargenerationens händer sedan 1992.
På gården odlas bland annat groddar, örter, grönsaker och ätbara blommor. Särskilt de färggranna örterna och blommorna väckte intresse bland restaurangproffsen. Flerfärgad salvia och olika ätbara blommor sågs som produkter med stor potential i restaurangkök och på tallrikar.
Emilia Tontti, som presenterade verksamheten, berättade att nya blomsorter tas in i sortimentet varje år och att restauranger är en viktig kundgrupp.
Krannin tila
Från Sibbo fortsatte resan till Krannin tila i Nurmijärvi. Gården har sedan 2018 fokuserat på ekologisk odling och förädlar i dag omkring 200 000 kilo spannmål per år. Under besöket fick gruppen bekanta sig med gårdens egen havrekvarn och följa hur havren blir till flingor.
Gården drivs av Olli Lukkarinen och Anne Lukana, som under de senaste åren utvecklat verksamheten med bland annat webbutik, gårdsbutik, sommarkafé och en populär självbetjäningsbutik som gör det möjligt att handla både deras egna produkter och andra lokalproducerade produkter dygnet runt.
Toikan tila
I Rajamäki besöktes Toikan tila, en mjölkgård med omkring 60 kor av raserna Holstein och Jersey. Förutom mjölkproduktion säljer gården även mjölk och nötkött direkt till konsumenter.
Gårdens ägare Niina Toikka representerar den tredje generationen på gården. För Toikka står djurvälfärden i centrum av produktionen och korna beskriver hon som sina arbetskamrater. Deras välmående är avgörande för både arbetsglädjen och produktionen.
För att underlätta det dagliga arbetet har gården nyligen investerat i en foderrobot som automatiskt skjuter fram fodret till korna. Även mjölkningen sköts med hjälp av robotteknik.
Mikkolan suoramyynti
Till näst styrdes kosan mot Mikkolan suoramyynti i Loppi där Anne och Antti Mikkola bjöd besökarna på en imponerande trerätters lunch tillagad av lokala råvaror i parets sommarkök.
Mikkolan suoramyynti är en av Finlands äldsta direktförsäljningsgårdar och erbjuder ett brett sortiment av säsongens grönsaker, bakverk, konditoriprodukter och chokladpraliner från den egna produktionen. Dessutom erbjuder företagarparet också cateringverksamhet med många bröllopsuppdrag under sommaren.
– Under de mest intensiva helgerna ordnar vi serveringen för två bröllop på samma dag, men mer än så är det svårt att hinna med, säger Antti Mikkola och skrattar.
Innan det var dags att bege sig vidare passade gänget på att fylla sina kassar med färska knippgrönsaker och nybakat bröd.
Halmelan tila
Dagens sista besöksmål var Halmelan tila i Loppi, som drivs av Jonna och Eero Ukkola. Gården är Finlands näst största getgård med omkring 320 mjölkgetter och totalt omkring 500 djur.
Deltagarna fick bekanta sig med gårdens vardag och lära sig mer om getternas beteende. På gården finns bland annat klätterställningar och olika former av aktiveringsredskap som bidrar till djurens välmående.
Mjölken från Halmela levereras till Juustoportti, där den förädlas till bland annat ost. Besöket avslutades med provsmakning av ostar, yoghurt och glass gjorda på getmjölk. Många överraskades av den milda smaken och bland produkterna hittades nya favoriter.
